Browsing by Subject "ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΑ"
Now showing items 1-2 of 2
-
Doctoral Thesis
Βελτιστοποίηση πράσινων διαδικασιών εκχύλισης πολυφαινολών και ενσωμάτωση φυτικών εκχυλισμάτων και εύτηκτων διαλυτών σε εδώδιμες μεμβράνες
(Πανεπιστήμιο Κύπρου, Σχολή Θετικών και Εφαρμοσμένων Επιστημών / University of Cyprus, Faculty of Pure and Applied Sciences, 2024-04)Η μελέτη των δευτερογενών μεταβολιτών σε φυτικά δείγματα προσέλκυε ανέκαθεν ιδιαίτερο ενδιαφέρον εξαιτίας των αξιοσημείωτων ευεργετικών τους ιδιοτήτων. Σε αυτό το πλαίσιο, στόχος της παρούσας μελέτης ήταν, αρχικά, η ανάπτυξη ...
-
Doctoral Thesis Open Access
Ορθολογικός σχεδιασμός πολυστρωματικών γαλακτωμάτων για την προστασία ευαίσθητων στην οξείδωση συστατικών τροφίμων
(Πανεπιστήμιο Κύπρου, Σχολή Θετικών και Εφαρμοσμένων Επιστημών / University of Cyprus, Faculty of Pure and Applied Sciences, 2021-07)Αντικείμενο μελέτης της παρούσας Διδακτορικής Διατριβής αποτελεί ο ορθολογικός σχεδιασμός πολυστρωματικών γαλακτωμάτων ελαίου σε νερό (ο/w) για την ενθυλάκωση ελαίου που περιέχει τα βιοδραστικά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα ...