Browsing by Subject "ANTIOXIDANT ACTIVITY"
Now showing items 1-2 of 2
-
Doctoral Thesis Open Access
Ορθολογικός σχεδιασμός πολυστρωματικών γαλακτωμάτων για την προστασία ευαίσθητων στην οξείδωση συστατικών τροφίμων
(Πανεπιστήμιο Κύπρου, Σχολή Θετικών και Εφαρμοσμένων Επιστημών / University of Cyprus, Faculty of Pure and Applied Sciences, 2021-07)Αντικείμενο μελέτης της παρούσας Διδακτορικής Διατριβής αποτελεί ο ορθολογικός σχεδιασμός πολυστρωματικών γαλακτωμάτων ελαίου σε νερό (ο/w) για την ενθυλάκωση ελαίου που περιέχει τα βιοδραστικά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα ...
-
Doctoral Thesis Open Access
Σύνθεση και μελέτη αντιοξειδωτικής και αντικαρκινικής δράσης μικτών ενώσεων του θείου και σεληνίου με τη βιταμίνη Ε
(Πανεπιστήμιο Κύπρου, Σχολή Θετικών και Εφαρμοσμένων Επιστημών / University of Cyprus, Faculty of Pure and Applied Sciences, 2006-06)Στην παρούσα διδακτορική διατριβή πραγματοποιήθηκε σύνθεση και μελέτη της αντιοξειδωτικής και αποπτωτικής δράσης εστέρων του σεληνίου και του θείου με τα συστατικά της βιταμίνης Ε. Οι πρωτότυποι εστέρες προκύπτουν από ...