Το προφίλ των πτητικών οργανικών ενώσεων (Volatile Organic Compounds, VOCs) του ελαιολάδου σχετίζεται άμεσα με τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του. Το πρώτο μέρος της παρούσας Διατριβής Μάστερ επικεντρώνεται στο χαρακτηρισμό ...